烧烤摊的卫生隐患，如何保障‘夜市美味’的安全？

在炎炎夏日的夜晚，烧烤摊无疑是许多人解馋的首选之地，这看似诱人的“夜市美味”背后，却隐藏着不少卫生隐患。

烧烤过程中产生的油烟和炭火灰烬若不及时清理，容易滋生细菌和霉菌，对食物造成二次污染，烧烤摊的食材来源和储存条件往往难以保证，不新鲜的肉类、未洗净的蔬菜都可能成为健康风险的源头。

烧烤师傅的手部卫生和操作习惯也至关重要，若他们未佩戴手套或操作前不洗手，就可能将手上的细菌、病毒等微生物传播到食物上，烧烤工具的清洁与消毒也常被忽视，这可能导致交叉感染。

为了保障“夜市美味”的安全，消费者在享受美食时需保持警惕，选择有卫生许可证的烧烤摊、观察其操作环境和工具的清洁度、尽量少食内脏等高风险食物，并注意个人手部清洁，而作为监管部门，也应加强对烧烤摊的卫生检查和培训，确保每一位“夜市美食家”都能安心享受美食。