扁豆，天然的‘肾之谷’，如何正确食用以促进健康？

时间：2025.04.17 分类：人才培训作者：tianluo 阅读：1064

扁豆，作为一种常见的豆类食材，不仅味美，还蕴含丰富的营养价值，被中医誉为“肾之谷”，它含有丰富的蛋白质、维生素B群、膳食纤维以及矿物质如铁、钾等，对维护肾脏健康、增强免疫力、促进消化等方面有着积极作用，正确食用扁豆至关重要。

选择新鲜、无斑点的扁豆，烹饪前应彻底清洗，确保去除表面的农药残留和杂质，烹饪时需彻底煮熟，以破坏其中的植物凝集素和类毒素，避免食物中毒，推荐的烹饪方式包括炖、煮或炒，确保每一粒扁豆都变得软烂，既保留了营养又确保安全，适量食用扁豆，每日建议不超过50克，以平衡饮食，避免过量摄入导致肠胃不适。