寿司与健康，生食海鲜的医学考量

在享受美味的寿司时，我们往往忽略了其背后的医学知识，寿司，尤其是生鱼片寿司，因其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎，生食海鲜也潜藏着一定的健康风险。

生鱼片可能携带寄生虫或细菌，如华支睾吸虫、副溶血性弧菌等，这些微生物可能引发食物中毒、寄生虫感染等健康问题，选择新鲜、高质量的鱼生是关键，同时确保鱼片经过充分冷冻以杀死寄生虫。

寿司中的醋饭虽然有助于调节口感和促进消化，但过量食用也可能对胃黏膜造成刺激，尤其是对于胃溃疡患者而言，适量食用并搭配其他食物是明智之举。

寿司中的海鲜如虾、蟹等含有丰富的蛋白质和矿物质，对维持身体健康有益，对于海鲜过敏者来说，食用寿司则可能引发严重的过敏反应。

虽然寿司美味可口，但在享受时仍需注意食品安全和自身健康状况，合理选择食材、适量食用并搭配其他食物，才能让寿司成为一道既美味又健康的佳肴。